29 - Salma Pilav Tarifi: Tam Ölçüsüyle Nefis Bir Parça!

Bu kez de Pilavlar ve Makarnalar kategorimizden çok faydalı olacağına inandığımız bir tarif: Salma Pilav Tarifi. Pilavınızın lezzetli ve tane tane olması için ille de kavurmanıza gerek yok. İyi cins bir pirinciniz varsa ve bu iyi cins pirinç iyi koşullarda depolandıysa salma tekniği ile pilav pişirmek için neredeyse tamamsınız demektir. Ayrıca kapağı sıkıca kapanan bir pilav tenceresi ve en önemlisi ince ayar kademeli ayarlanabilir bir ocağınız olması da iyi olur. Çünkü pilavınızı pişirirken çok düşük ısı derecelerine ihtiyacınız olacak.

Önce gelin, sıkça sorulan soruları bir görelim:

1. Salma tekniği nedir?

   Pirincin kaynayan suya salındığı pişirme tekniğidir.

   
   

2. Salma pilav mı kavurma pilav mı?

   Ben her zaman salma tekniğiyle pişiririm. Tane tane düşmesi ve lezzeti açısından bir fark olduğunu düşünmüyorum. Tercih size kalmış.

3. 2 bardak baldo pirince kaç bardak su konulur?

   1 sbr pirinç - 1,5 sbr su, 2 sbr pirinç - 3 sbr su Ölçü: 1'e 1 buçuk

4. Pirinç yıkarken ne yöntemi kullanılır?

   Bir kabın içine alıp akan suyun altında birkaç su -suyun rengi durulana kadar yıkayın.

   
   

5. En iyi pilavlık pirinç hangisi?

   İyi cins pirinç için baldo veya Osmancık pirinç alabilirsiniz. Bunları alırken TETT bilgisini kontrol edin -gerçi bu bilgi de pek güvenilir olmuyor. Dökme olarak alıyorsanız bir avuç alıp koklayın, rutubetli gibi kötü bir koku alıyorsanız baldo vb. fark etmez, bunu almayın.

Salma Pilav Tarifi Malzeme ve Ön Hazırlık

4-6 kişilik

• Ölçü: 2 sbr iyi cins pirinç* + 3 sbr +/- 1 parmak kaynar su

• Yağlar: "toplamda 1/2 çyb" zeytinyağı-çiçek yağı-1 yemek kaşığı tereyağı karışımı (tereyağını pişen pilavı üstüne cila olarak da alabilirsiniz -aşağıda bahsettik)

• 1-2 ykş arpa şehriye

• tuz

*İyi cins pirinç için baldo veya Osmancık pirinç alabilirsiniz. Bunları alırken TETT bilgisini kontrol edin -gerçi bu bilgi pek güvenilir olmuyor. Dökme olarak alıyorsanız bir avuç alıp koklayın, rutubetli gibi kötü bir koku alıyorsanız baldo vb. fark etmez, bunu almayın.

Salma Pilav Tarifi Yapılışı

1. Ön işlemler: Pirinci 2-3 su yıkayıp süzülmeye bırakın.

2. Pişirme: Kapağı sıkıca kapanan, tercihan yayvan bir pilav tenceresine yağları alıp orta ateşte ısıtın. (Alternatif olarak  tereyağını pilav pişip ocak kapandıktan sonra cila olarak, küçük küçük pilavın üstüne dağıtıp kapağı kapatabilirsiniz.) Şehriyeyi ekleyip altın sarısı renk alana kadar arada çevirerek kavurun. Şehriye rengini alınca kaynar suyu ilave edin. Su tıkırdayınca pirinci ekleyip kapağı kapatın.

   1. 3 dk orta ateşte pişsin.

   2. Pilavı güzelce karıştırın. 8 dk çok kısık ateşte pişsin.

3. Son işlemler: Pilavı spatülle alt üst edin. Pişme durumunu kontrol edin. Tamam veya çok hafif diri ise ocağı kapatıp en az 10-15 dk demlenmeye bırakın. (Pişmemiş ise 1/2 çyb daha sıcak su ekleyip 3 dk daha çok kısık ateşte pişsin.)

4. Servisi: Sıcak veya soğuk olarak servis edebilirsiniz.

---

Bir pilav tarifi olarak Salma Pilav Tarifi'ni nasıl buldunuz? Denemeyi ister misiniz? Denediyseniz yorum ve görsellerinizi aşağıdaki paylaşım noktasında paylaşabilirsiniz.

Pilav ve Makarnalar kategorisinden birbirinden lezzetli birçok tarifler ve yüzlerce enfes yemek tarifi için üyelik bütonuyla Lezzet Kutusu'na üye olmayı unutmayın.

Üyelik

Sayfanın en altındaki sosyal medya ve YouTube Lezzet Kutusu takip bağlantılarını kullanabilirsiniz.

Afiyet olsun!